KAI JIN – Kaisen Sakaba adalah pendatang baru yang langsung mencuri perhatian di dunia kuliner Kelapa Gading, membawa pengalaman matang tepat ke tengah lingkungan ini.

Dibuka pada Oktober 2024, KAI JIN lahir dari kolaborasi Ko Sandi dan Wada san kemitraan yang tumbuh dari kecintaan pada masakan Jepang, khususnya kaisen don, serta apresiasi mendalam terhadap perikanan lokal Indonesia.

KAI JIN menempati satu gedung yang sama dengan restoran saudaranya, Genbu. Fasad hitam-putihnya yang mencolok menawarkan kontras yang elegan di blok tersebut. Naik ke lantai dua, deretan akuarium berisi seafood hidup menjadi pembuka yang halus sebelum pengalaman sesungguhnya dimulai.

Masuk ke dalam, ruang bergaya izakaya memadukan kehangatan Japandi minimalis dengan detail yang rapi. Nuansa kayu terang, warna-warna lembut, dan jendela besar menciptakan suasana lapang yang mengalir mulus dari siang ke malam. Area bar di satu sisi memberikan pandangan jelas ke arah para chef; dan di belakang mereka, sebuah papan menampilkan tangkapan segar hari itu, semuanya berasal dari perairan Indonesia.

Dan inilah yang membuat KAI JIN berbeda: langkah berani memasuki wilayah baru dengan menyajikan sashimi dari ikan tangkapan lokal. Saat sebagian besar restoran Jepang di Jakarta masih mengandalkan ikan impor, KAI JIN justru menyoroti kekayaan laut Indonesia dari kakap hingga kuwe diolah dengan teknik Jepang yang menghormati kesegaran dan keseimbangan rasa. Pendekatan ini menawarkan perspektif baru yang menjembatani cita rasa lokal dengan craftsmanship tradisional, sekaligus mendefinisikan ulang makna “fresh” di Kelapa Gading.

Menu andalannya, Kaisen Don, menjadi representasi sempurna dari semangat itu: potongan ikan segar yang disusun rapi di atas nasi hangat berbumbu ringan, menghadirkan harmoni antara tekstur, rasa, dan kesegaran. Selain varian populer seperti Salmon Don dan Maguro Don, tersedia pula Omakase Kaisen Don bagi mereka yang ingin sepenuhnya mempercayakan pilihan pada tangan sang koki.

Sebagai sebuah izakaya, pengalaman di sini memang dirancang untuk menemani minuman. Padukan sake atau highball Anda dengan Today’s Sashimi pentas dari tangkapan lokal mereka atau seimbangkan dengan kudapan ringan seperti Lotus Root Chips dan Chicken Karaage.

Di tengah geliat kuliner Kelapa Gading yang terus berevolusi, KAI JIN menandai babak baru restoran yang berpikir maju, berakar pada cinta terhadap laut Indonesia, dan membuktikan bahwa bahan lokal pun bisa tampil dengan keanggunan dan presisi khas Jepang.